البازلاء

البازلاء عبارة عن بقوليات صغيرة ومستديرة ذات ألوان مختلفة مثل البني والأخضر والأصفر والأحمر. يُزرع الحمص في مناطق مختلفة من العالم ويشكل جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الثقافات. تاريخياً، يعد الحمص من أقدم البقوليات المعروفة، وقد نشأ في الشرق الأوسط منذ حوالي 7500 عام. تحتوي البازلاء على كميات كبيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم.

الحمص مفيد للصحة للأسباب التالية:

البازلاء تقلل نسبة الكولسترول السيئ وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الحمص على حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور، مما يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتوازن ضغط الدم ومنع انسداد الشرايين.
تساعد البازلاء على تقوية الشعر والجلد. يحتوي الحمص على البروتين والمنغنيز والحديد والزنك وفيتامين ب6، التي تساعد على إنتاج الكولاجين ونمو الشعر ومنع تساقط الشعر وعلاج البشرة الجافة والتالفة.
تعمل البازلاء على تنظيم نسبة السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع. يحتوي الحمص على الألياف القابلة للذوبان التي تخفض مستويات السكر في الدم وتساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أن الألياف تزيد من حجم المعدة وتشعرك بالشبع لفترة طويلة.
يعتبر الحمص مصدراً ممتازاً للبروتين للجسم، وخاصة للنباتيين. تحتوي البازلاء على البروتينات الأساسية اللازمة لبناء العضلات والأنسجة والهرمونات والإنزيمات في الجسم. يتم دمج الحمص مع الحبوب الأخرى مثل أرز الشباتي والشاباتي، ويوفر الشاباتي إمدادًا كاملاً من الأحماض الأمينية.
يعتبر الحمص فعالاً في علاج بعض الأمراض والمضاعفات الصحية. تساعد البازلاء في علاج حصوات الكلى، وزيادة حليب الثدي، وابيضاض الجلد. يتمتع الحمص أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات ويساعد في تقليل آلام المفاصل والالتهابات والروماتيزم والتهاب المفاصل.

يمكن أن يؤكل الحمص نيئاً أو مطبوخاً. يمكن نقع الحمص في الماء أو الحليب ثم سلقه أو خبزه. يمكن مزج الحمص مع التوابل والصلصات والخضروات واللحوم المختلفة لتحضير أطباق لذيذة وصحية. ومن الأطباق الشهيرة مع الحمص:

حساء المعكرونة: حساء سميك ودافئ مع البازلاء والفاصوليا والعدس والقمح والمعكرونة واللحوم والخضروات والقشدة.
الحمص: هريس مع الحمص المطبوخ، دبس الرمان، عصير الليمون، الثوم، الزعفران وزيت الزيتون.
الفلافل: كرات خضراء مع الحمص النيئ المفروم والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الأحمر والكمون.
حلوى دقيق الحمص: حلوى حلوة مصنوعة من دقيق الحمص والسكر والزبدة والقرفة والهيل.
حلوى دقيق الحمص: حلوى حلوة مصنوعة من دقيق الحمص والسكر والزبدة والقرفة والهيل.
خثارة الباذنجان: طبق من الباذنجان المطبوخ والخثارة والثوم والبصل والنعناع.
سلطة الحمص: سلطة باردة تحتوي على الحمص المطبوخ والخيار والطماطم والبصل والزيتون والليمون.

وفي هذا الصدد، كانت شركة جول أزين رائدة في تصدير هذا المنتج وهي مستعدة لتصدير حتى الحمولة العالية إلى بلدان مختلفة.